พริกขี้หนูถูกนำเข้าสู่ประเทศจีนจากอเมริกา

ใต้ในราวปลายศตวรรษที่ 17 เมื่อมาถึงมณฑลเสฉวนก็กลายเป็นเครื่องปรุงอาหารยอดนิยม มณฑลเสฉวนมีความชื้นสูงและมีฝนตกหรือมีเมฆมากหลายวัน พริกขี้หนูช่วยลดความชื้นภายใน หมูเสฉวน  ดังนั้นพริกขี้หนูจึงถูกนำมาใช้ในอาหารบ่อยๆ และอาหารจานร้อนก็กลายเป็นบรรทัดฐานในอาหารเสฉวน อาหารเสฉวนกลายเป็นอาหารทั่วไปสำหรับคนส่วนใหญ่ในพื้นที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว ในแง่นี้