มันเทศ( Ipomoea batatas )

มันเทศ( Ipomoea batatas ) เป็นผักรากที่มีแป้งและมีรสหวาน มีผิวด้านนอกบางสีน้ำตาลและมีเนื้อสีสดใส โดยทั่วไปมักเป็นสีส้ม แต่พันธุ์อื่นๆ ได้แก่ สีขาว สีม่วง หรือสีเหลือง มันเทศ  คุณสามารถกินมันเทศทั้งลูกหรือปอกเปลือกก็ได้ และใบของพืชก็กินได้เช่นกัน ทั้งคู่อาจถูกเรียกว่า มันฝรั่ง แต่มันฝรั่งหวานและมันฝรั่งสีขาวปกติไม่เกี่ยวข้องกัน ในทางพฤกษศาสตร์ มันเทศจัดอยู่ในวงศ์ Bindweed หรือผักบุ้ง ในขณะที่มันเทศสีขาวจัดอยู่ในวงศ์ Nightshade